Geocakes

Idanha-a-Nova, Beira Baixa, Portugal
Feito com Amor Feito em Portugal Regenerate Eficiência de Recursos Responsible_Materials Responsabilidade Social
  • Fundadores

    Raquel e Mário Ramos

    Fundada em

    2012

    Localização

    Idanha-a-Nova, Beira Baixa, Portugal

    História da Marca

    “A nossa semente foi plantada em 2012. Fomos inspirados pelo trabalho do Geopark Naturtejo, especialmente pelas iniciativas culinárias e pelos workshops de pastelaria em que fomos convidados a participar — em Idanha, Lisboa, Madrid, Berlim, Paris.

    Naquela altura, a Geocakes era apenas um hobby que complementava os nossos empregos a tempo inteiro num grupo hoteleiro local, eu (Mário) como chefe e a Raquel como pasteleira. Em 2014, deixei o grupo hoteleiro e dediquei-me ao ensino de hospitalidade e restauração/catering. A Raquel não demorou a seguir-me e decidimos profissionalizar o nosso negócio da Geocakes.

    Adquirimos um edifício em ruínas e desenvolvemos um projecto de restauro através duma candidatura a um incentivo do governo, do programa Portugal 2020. A nossa missão tornou-se então elevar as tradições gastronómicas da nossa região. Em 2016, recebemos as licenças necessárias para a nossa cozinha, para produzir doces com frutas e vegetais da nossa quinta, e também bolos, biscoitos, pastelaria salgada, bolos de aniversários, entre outros.

    Investimos em receitas tradicionais, respeitando sempre a sabedoria geracional da região. Criámos parcerias com produtores locais e começámos a desenvolver a nossa própria quinta orgânica.

    Produzimos produtos inspirados em geologia (dedalus, trilobites, amonites). Alguns são completamente genuínos e tradicionais, feitos de azeite extra virgem orgânico, e.g. ‘Borrachões’, ‘Esses’ e ‘Broas de Mel’. Outros são especiais, tais como as ‘Rosas Albardeiras’, que são feitas com óleos essenciais de plantas locais. Todos os nossos produtos passam a mensagem de ruralidade e naturalidade.” (Raquel e Mário)

    Propósito & Missão

    “Temos três filhas e a nossa missão é deixar-lhes um planeta com futuro. Sabemos que não é possível mudar mentalidades de um dia para o outro, daí termos construído o nosso negócio com um propósito, com o mínimo de impacto ambiental possível, enquanto inspiramos o maior número de pessoas possível.

    Damos preferência a produtos com base nos seus certificados ambientais — RainForest Aliance, Blueangel, PEFC, projectos sociais e educativos locais, entre outros.

    Promovemos também a sensibilização nas redes sociais e através dos nossos workshops — cozinhar e consumir com Zero Desperdício, Sustentabilidade, ‘Guardiões da Cadeia Alimentar Sustentável’, entre outros. Estamos a preparar-nos para construir o nosso estúdio para que possamos receber grupos que queiram aprender sobre as nossas receitas e métodos de confecção.

    Os nossos fornecedores são escolhidos com base na proximidade e notoriedade. A avaliação que lhes fazemos é contínua e baseia-se na sua actividade, relação com o ambiente circundante e compromissos.

    Estamos de momento a instalar painéis fotovoltaicos e painéis solares. Os equipamentos de refrigeração estão instalados no lado este do edifício. Toda a nossa iluminação é de LED e com sensores de movimento e instalámos também vidros duplos nas nossas janelas.

    O nosso desejo é estar em harmonia e respeito mútuo com a nossa comunidade local e com a cultura e sabedoria das pessoas, enquanto promovemos um futuro simbiótico num ambiente em constante evolução.” (Raquel e Mário)

  • Local de Produção e Montagem

    Idanha-a-Nova, Beira Baixa, Portugal

    Materiais

    “As nossas variadas frutas, vegetais e vinhas são produzidas por nós (com certificado BIO — AB3472UP). O que não produzimos em quantidade ou tipologia, procuramos encontrar os mais perto possível, de modo a promover uma economia circular e de comércio justo.

    Todos os nossos conservantes são feitos usando fruta com a sua casca. Só descartamos as sementes, que são compostadas na nossa quinta.” (Raquel e Mário)

    Embalagem

    "Elemento reutilizável: vidro
    Elemento descartável: Cartão com certificado PEFC
    Celofane PLA: totalmente reciclável." (Raquel e Mário)


    Método de Criação

    "Os nossos métodos agrícolas são convencionais e de pequena escala com certificação orgânica, emitida pelo centro documental Raiano e Sementes Vivas. A origem dos nossos ingredientes é quase toda de Portugal.” (Raquel e Mário)

    Uso & Conservação

    "Todos os nossos produtos são feitos com matérias primas de qualidade, respeitando as boas práticas de fabrico de Pastelaria, e de Higiene e Segurança Alimentar. Devem ser mantidos ao abrigo da luz solar, odores, num local seco e fresco. Para mais informações consulte as instruções que constam nos rótulos." (Raquel e Mário)

A NOSSA VIAGEM VISUAL


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